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Higaditos de pollo
Arroz, aceite oliva, caldo de pollo, brandy, harina, sal. cebollas, ajos,
perejil picado y hojas de laurel... para hacer
unos higaditos de pollo con arroz caldoso.
Ya veis que estamos troceando
las cebollas y picándolas...
y los higaditos de pollo los limpiamos(que es quitarles esa parte blanca, esos
trocitos de grasa que tienen)
y los troceamos también a trozos pequeños. Hay algunos supermercados que
los venden ya
limpios, esos higaditos, y troceados.
En una cacerola con aceite de oliva, un poquito de aceite, hemos puesto a
rehogar la cebolla con los ajos laminados,
las hojas de laurel y el perejil picado.
A medio hacer la cebolla le hemos añadido los higaditos de pollo...
Ahora le hemos puesto una copita de brandy (vamos a dejar
que evapore
todo su alcohol)
y a continuación
le ponemos
una cuchara
de harina, sólo un poquito para que nos engorde
ese caldo, para que nos ligue todo bien...
y ahora es el momento de añadirle
el caldo de pollo. Recordar que estamos hablando de un arroz caldoso,
por eso será importante vigilarlo bien
para que, si nos falta líquido, añadamos más caldo
y luego a su vez vayamos rectificando de sal.
A los higaditos los hemos sazonado también antes
de añadirlos a la cazuela.
Y ahora
hemos dejado que vaya todo a ebullición y añadimos el arroz,
no mucho, porque aquí el ingrediente principal son los higaditos, por eso la
receta es: higaditos con arroz y no arroz caldoso con higaditos, que
también podría ser , podríamos hacerlo así, con más arroz
y menos higaditos. También hay otra opción que es haber cocido el arroz aparte y
añadirlo justo en el último momento.
Utilizamos plato hondo, por eso de que es caldoso, y repasamos. Higaditos de pollo,
como un kilo,
arroz, unos 800 gramos, tres cebollas, tres dientes de ajo, una hoja de
laurel,
perejil picado, una copa de brandy, medio litro de caldo de pollo, aceite de
oliva, harina, agua y sal.
Ponemos a cocer el arroz y lo reservamos. Cortamos las cebollas en tiras finas y
los ajos en láminas.
En una cacerola ponemos aceite de oliva y añadimos la cebollas, los ajos, el laurel,
el perejil y un poco de sal.
Limpiamos bien los higaditos, los salamos y los troceamos y cuando la cebolla
esté a medio hacer, añadimos los higaditos y lo rehogamos un minuto. Añadimos el brandy,
dejamos evaporar el alcohol y seguimos rehogando hasta que estén casi hechos.
Agregamos el caldo de pollo y 2 cucharaditas de harina para espesar.
Rectificamos de sal y agua y al final
añadimos que el arroz al guiso y removemos durante un minuto para que el
arroz tome el sabor de la salsa. Servimos. Esto es en el caso de que el arroz
estuviera ya cocido de antemano.
Y aquí tenemos el resultado final. Una receta fácil
y que está muy rica.