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La semilla de Chía significa "Fuerza" en la civilización Maya, incluso dieron su nombre
al estado de Chiapas en México, Chiapas es el plural de "Chiapa" que en náhuatl significa
"En el rio de la Chía". Esta semilla es una buena alternativa para
incrementar la ingesta diaria de ácidos grasos, en especial del Omega 3, también ayuda a
reducir el apetito entre otras excelentes propiedades, yo soy Joel Gonzá*** y el día
de hoy te invito aquí en Vida Rhino a que juntos conozcamos juntos lo valiosas que son
estas semillas, comenzamos. En la actualidad, la chía se cultiva en sudamerica,
Australia y Estados Unidos, junto con los frijoles, maíz y Amaranto, la chía era un
alimento que no podía faltar para los Aztecas y Mayas, los Aztecas por ejemplo usaban este
cultivo no solo para alimentarse, sino que también lo ofrecían a sus dioses, así de
importante era esta semilla para ellos, también la usaban como fuente de energía, porque
solían caminar por un largo periodo de tiempo solo alimentándose con chía.
Se han venido haciendo estudios sobre la chía por un periodo de hasta 15 años, donde se
ha encontrado que la chía contiene más nutrientes que muchos otros alimentos y por su composición
la chía puede clasificarse en la familia de las semillas oleaginosas.
Con solo una cucharada grande de esta semilla obtenemos dos punto cinco gramos del ácido
graso omega tres y cuatro punto dos gramos de fibra.
Cuando se remoja en agua, forma un gel solido en su capa externa el cual es rico en fibra
soluble, cuando se mezclan con los jugos gástricos en el estomago, se vuelve gelatinosa, de hecho,
la semilla de chía absorbe catorce veces su peso en agua creando una sensación prolongada
de saciedad; si se consume en el desayuno, te ayudará a reducir la ansiedad de consumir
azúcar. El sabor de las semillas de chía es casí
imperceptible, por lo mismo se pueden mezclar con todo tipo de comidas, ya se dulces o saladas,
pueden agregarse a postres o simplemente incorporarlos a una ensalada. En sudamerica, la chía se
consume frecuentemente como bebida la cual también podemos preparar, la llaman "Chía
Fresca" y se compone de agua, semillas de chía, jugo de limón y azúcar, justo como
una limonada tradicional pero agregándole la chía, de está manera puedes incorporarla
también a otros jugos, smothies o cereales. Algo muy importante a tener en cuenta es su
ingesta diaria recomendada, que es de una cucharada grande o equivalente a quince gramos,
nunca debes excederte de veinte gramos al día.
Es un alimento libre de gluten lo cual la hace apta para personas alérgicas al gluten,
contiene cerca del veinte y dos por ciento de proteína de alta calidad y el aceite en
estas semillas se preserva bien y no se vuelve rancio.
Desde un punto de vista nutricional, son una excelente fuente de calcio, fósforo, magnesio,
potasio, hierro, zinc al mismo tiempo que contienen muy poco sodio. Son ricas en antioxidantes,
por lo que ayuda a prevenir el estrés oxidativo se absorben bien cuando se vuelven gelatinosas
al contacto con la saliva y jugos gástricos, a diferencia de las semillas de linaza que
no se digieren si no se trituran. Sin embargo, obviamente la chía no puede
tratar alguna enfermedad por si misma, pero obtendrás todas sus propiedades y beneficios
que se notarán en tu salud al incorporarla en tu dieta diaria.
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