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Hola amigos hoy toca hacer tarta san marcos vamos a comenzar
preparando un bizcocho que se llama bizcocho genovesa os voy a enseñar
como preparar un bizcocho muy ligero para hacer nuestra tarta los ingredientes
son: estos. Lo primero que vamos hacer es introducir
5 huevos y el azúcar y lo vamos a batir
ya tenemos los huevos emulsionados, han triplicado su volumen
y ahora vamos a unir la harina que habíamos tamizado antes y una vez incorporada
la harina, la mezclaremos con mucho cariño muy suavemente siempre de abajo siempre
con movimientos envolventes así
tenemos nuestra masa preparada y la vamos a colocar en el molde
os voy a enseñar un truco para colocar el papel
dentro de los moldes y que no se mueva asi una vez pegado introduciremos
nuestro bizcocho alisamos un poquito, para que se quede igualado
así así que como ya la tenemos lista al horno con ella
ya la tenemos en el horno vamos a esperar los 25 minutitos
pues aquí esta y ahora lo que vamos hacer es dejarlo enfriar para poder cortarlo
vamos a montar medio litro de nata y para ello vamos a utilizar 60 gr de azúcar
que no este muy dulce introducimos nuestra nata
introducimos nuestra azúcar y le vamos añadir 2 cucharadas
de queso fresco (tipo fhiladelphia) ya tenemos nuestra nata montada
vemos que se dibuja el surco y que se queda pegada a la varilla
esto es lo que estábamos buscando la hemos montado en 5 minutos en la maquina
pero si no tienes batidora se monta perfectamente a mano
siempre que lo hagas ten la precaución de tener el cacharro donde vayas a montar
la nata que se a de metal y que este muy frío
para que tu nata monte mejor y varilla en cuestión de 8 minutos a mano
lo tienes montado tenemos nuestra nata enfriando y ahora vamos
a preparar la trufa y vamos hacer la misma operación mezclamos
el azúcar con el cacao así para que sea mas fácil la disolución del cacao
y la introducimos en nuestra nata tenemos nuestra trufa lista así que ahora
a enfriar y en cero coma estamos rellenando nuestros bizcochos
ya tenemos nuestro bizcocho que ha reposado así que ahora lo vamos a cortar
echamos el almíbar que se conoce como encalar
ponemos la segunda para después poner la nata
siempre que pongamos una capa de bizcocho nueva
la mojaremos con almíbar
nuestra ultima capa de almíbar y ahora le vamos a poner la yema
vamos hacer nuestra yema y para ello vamos a utilizar
3 huevos 150 gr de azúcar y muy poquito ácido tartárico, una chispita
y lo mezclaremos en el azúcar los 3 huevos pondremos nuestro azúcar
y removemos un poquito para que se mezcle movemos sin parar hasta que se cuaje la yema
veis que la yema ya a cogido cuerpo y como voy despegando justamente
la parte de abajo , vamos a ponerla en nuestra tarta
la tenemos lista la hemos repartido así en la tarta
y ya solamente nos quedaría echar el azúcar por encima para poder
quemarla con el soplete así bueno amigos esta ha sido mi tarta san marcos
espero que os haya gustado ahhh se me olvidaba
si no tienes molde puedes utilizar la placa del horno así de esta forma
pones un papelito por encima le extiendes la masa de bizcocho
como ves aquí y tienes un bizcocho perfecto después lo puedes cortar
en circulo con un cortador redondo o lo puedes cortar con el cuchillo
y recuerda si metes una placa en el horno la tienes que tener aproximadamente
unos 3 - 5 minutos, depende de la fuerza del horno vas echando un vistacito vas pinchando
compruebas que se empieza a quemar un poquito por los bordes
y que en el centro esta doradita y lo tienes listo todo esto
si no tienes un molde de tarta si tienes un molde de tarta utilizalo
también como en todos mis vídeos os recuerdo suscribiros que ya sabeís
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abrazos chocolateros hihihihi dulces besitos y nos vemos con las gafas pasteleras