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>> Hilah: Hey Amigos! Soy Hilah, y hoy en Cocinando con Hilah, tengo una receta especial
para el Cinco de Mayo,traída a ustedes por mi amigo Carlos
>> CARLOS: Hola, Hola.
>> Hilah: [risas] Dinos que es lo que prepararemos hoy Carlos.
>> CARLOS: Vamos a preparar Enchiladas Bandera, que son Verde, blanco y rojo, como la Bandera Mexicana.
Con relleno de aguacate, tortillas de maíz y salsa de tomates.
>> Hilah: Y vamos a hacer todo desde cero.
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Sólo para ustedes.
[MÚSICA]
[Enchiladas Vegetarianas - Enchiladas Bandera!]
>> Hilah: Está bien, así que lo primero que vamos a hacer es el relleno de aguacate.
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: Y vamos a empezar con el relleno
>> Hilah: Dime señor.
>> CARLOS: Vamos a tomar dos aguacates, voy hacerlos puré con un tenedor
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: Y vamos a necesitar un poco de cebolla, chiles serranos y cilantro.
>> Hilah: Está bien, así que aquí estamos usando una cebolla blanca regular
>> CARLOS: Si
>> Hilah: Sólo un poco?
>> CARLOS: Probablemente la mitad.
>> Hilah: La mitad de la cebolla?
>> Hilah: Y picada en cuadros pequeños
>> CARLOS: De acuerdo.
>> Hilah: Muy bien. Así que esto es algo que tu mamá prepara?
>> CARLOS: Sí, mi madre solía hacer esto en casa, porque es muy rápido, fácil y
barato, y algo saludable, ¿Tú sabes?
>> Hilah: Si.
>> CARLOS: Si lo piensas bien, es sólo verduras.
>> Hilah: Sí, Yo creo que los aguacates son probablemente más baratos en Guadalajara.
>> CARLOS: Si
>> Hilah: Si. [Risas]. Está bien, Se ve suficientemente fina?
>> CARLOS: Sí
>> Hilah: ¿Fue eso suficiente? ¿Quieres un poco más?
>> CARLOS:Sí, no así esta bien. ahora un poco de cilantro.
>> Hilah: ¿Utilizas los tallos?
>> CARLOS: Un poco, no todo el tallo.
>> Hilah: No todo. . . bien.
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: ¿Es este suficiente cilantro?
>> CARLOS: Sí, eso es bueno, y le pongo los chiles ahora.
>> Hilah: Está bien, y estamos usando serranos, pero dijiste que el jalapeño funcionaría también?
>> CARLOS: Jalapeño funciona tambien, sí, depende de la cantidad de picante que tu quieras.
>> Hilah: ¿Tú notas una gran diferencia entre el sabor de los dos?, O es sólo una diferencia de picante?
>> CARLOS: Es el picante. Es sólo el picante.
>> Hilah: Muy bien. Y yo voy a dejar las semillas.
>> CARLOS: Excelente.
>> Hilah: [risas]
>> CARLOS: Muy bien señorita.
>> Hilah: Gracias señor [risas]. Oh, sabes lo que me dijo mi amiga?. Dijo que al igual que
una especie de jerga, como que, señorita no sólo significa jovencita, pero es como que implica
que eres virgen también. ¿Es eso cierto?
>> CARLOS: Algo asi, sí, sí.
>> Hilah: Está bien, así que soy realmente sólo una señora. [Risas]
>> CARLOS: Ohhhhh. En realidad señora es cuando ya tienes hijos.
>> Hilah: Oh, está bien. Así que hay. . . .
>> CARLOS: Sí, como mi madre es una señora.
>> Hilah: Así es.
>> CARLOS: Incluso cuando estaba casada. Puedo estar equivocado en esto, pero cuando te casas
tu eres una señora, te conviertes en una señora, y ya no eres una señorita.
>> Hilah: Bueno, está bien, y voy a poner un poco de limón aquí, sólo para evitar que se
haga opaco.
>> CARLOS: En el aguacate, sí.
>> Hilah: ¿Estás listo para mí?
>> CARLOS: Si. Y tú puedes poner los otros ingredientes. Es como un guacamole sin
el tomate.
>> Hilah: Si. ¿Quieres un poco de sal?
>> CARLOS: Sal. Si. En el relleno ahora.
>> Hilah: Muy bien! Así que vamos a pasar a la salsa.
>> CARLOS: Ahora la salsa, si, si señorita.
>> Hilah: Gracias señor. Está bien, así que para la salsa.
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Muy bien tenemos tomates que cortamos por la mitad y sólo les quité las semillas.
Ni siquiera los pele.
>> CARLOS: No.
>> Hilah: Y un poco de cebolla.
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Algunos trozos grandes aquí. Así que vamos a poner esto adentro, y el ajo ahora también?
>> CARLOS: Sí, puedes poner como cuatro dientes de ajo, sí.
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: Y los chiles, tan picante como tu quieras que tu salsa, sí.
>> Hilah: ¿Qué tan picante es lo que piensas?
>> CARLOS: Yo creo que eso sería medio picante probablemente. Eso es bueno.
>> Hilah: Bien, estos son nuestros chiles de árbol, o Chile arbo.
>> CARLOS: Chile de árbol, ahora que ya tienes serranos en la mezcla de aguacate, no tienes que
hacerlo muy picante.
>> Hilah: Está bien, pero es un tipo de sabor diferente.
>> CARLOS: Es un sabor diferente.
>> Hilah: Y agregamos el agua como para cubrirlos?
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Es muy divertido dándome órdenes, ¿no?
>> CARLOS: Sí!!. [Risas]
>> Hilah: [Risas] Bueno, un poco de sal?
>> CARLOS: Sal, sí, sí.
>> Hilah: Aquí sólo adivinando. [Risas]
>> CARLOS: Bueno, comino, ¿cómo se pronuncia que en Inglés?
>> Hilah: comino?
>> CARLOS: comino, está bien.
>> Hilah: ¿Eso se ven bien?
>> CARLOS: Sí, eso es bueno. Sólo una pizca de orégano.
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: Sólo lo ponemos adentro.
>> Hilah: Bueno por lo que sólo vamos a hervir hasta que este todo suave.
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Muy bien!
>> CARLOS: Y luego de unos minutos.
>> Hilah: Ha sido como 10 minutos tal vez?
>> CARLOS: Probablemente sí, sí, sí.
>> Hilah: Yo no estaba checando el reloj,
>> CARLOS: Yo tampoco.
>> Hilah: Está bien, pero. . .
>> CARLOS: Dos bebidas. Si.
>> Hilah: [Risas] Fueron dos bebidas lo que nos tomó de tiempo, pero los tomates estaban muy suaves,
las cebollas están suaves.
>> CARLOS: Y los chiles también lo son probablemente. . .
>> Hilah: Probablemente suaves, sí, sí. Parecen suaves.
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Así que voy a hacer puré con esta cosa, esperemos que no me queme. Okay. Es
espumosa?
>> CARLOS: Sí.
>> Hilah: Parece que está listo. ¿Quieres añadir eso?
>> CARLOS: Sí. Un poco de puré de tomate de para el color.
>> Hilah: Muy bien! Así que estamos listos para preparar.
>> CARLOS: Eso es. Enchiladas ahora!.
>> Hilah: Muy fácil!
>> CARLOS: Vamos a hacer las enchiladas ahora. Y así, con tortillas, y ahora vamos a mezclar un poco de
Cotija y queso fresco en esta taza.
>> Hilah: Muy bien.
>>CARLOS: Y emezamos de allí.
>> Hilah: Así que sólo puse éstas en el microondas para ablandarlas.
>> CARLOS: Bueno, eso es bueno.
>> Hilah: No es muy tradicional probablemente.
>> CARLOS: Eso está bien.
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: No me importa.
>> Hilah: No te enojes.
>> CARLOS: No, no, no.
>> Hilah: [risas]
>> CARLOS: No señorita,no..
>> Hilah: Y ninguno de éstos es realmente un queso para derretir?
>> CARLOS: No
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: Pero la consistencia es buena y Cotija es salado, un poco salado y el queso
fresco es más cremoso, así que es una buena mezcla.
>> Hilah: Pero aún así es. Oh, sí, se desmorona. Más o menos. . .
>> CARLOS: Sí, se desmorona. Así que vamos a venir aquí y realmente el queso Cotija
Probablemente va a pegarse al queso fresco
>> Hilah: ¿Es eso suficiente?
>> CARLOS: Y tenemos un poco más.
>> Hilah: Así como partes iguales.
>> CARLOS: Sí, alsoasi como un 50/50. Muy bien, y así está bien. Así que ahora podemos usar el relleno.
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: Sí, espárcelo, un poco más. Muy bien, y luego la
siguiente, y enrollalas.
>> CARLOS: Y ahora vamos a poner un poco de crema.
>> Hilah: Está bien, y ésta es crema agria Mexicana?
>> CARLOS: crema Mexicana, si, es la crema agria Mexicana.
>> Hilah: Así que es un poco más delgada.
>> CARLOS: Sí, sólo un poco encima, y luego más o menos espárcela. Esparcimos
arriba, y un poco de salsa de tomate, se generosa, si!
>> Hilah: Muy bien. Ah, esto es bueno.
>> CARLOS: Eso es. Perfecto! Perfecto!
>> Hilah: [risas]
>> CARLOS: Así es como se hace. Y ahora vamos a rematar con queso, muy buen provecho.
Voila!
>> Hilah: Hemos terminado?
>> CARLOS: Hemos terminado.
>> Hilah: A excepción de la parte de comer.
>> CARLOS: Si!.
>> Hilah: Muy bien.
>> CARLOS: Y tú puedes probar ahora.
>> Hilah: Muy bien. [Risas]
>> CARLOS: Probablemente son picantes. Sin llorar por favor.
>> Hilah: Yo no lloro.
>> CARLOS: De acuerdo.
>> Hilah: Yo no soy una bebé llorona. Tienes que probarlo tú también, Chico duro.
>> CARLOS: Chico duro. [Risas]
>> Hilah: [Risas] Oh, eso es muy bonito. Mira eso. ¡Salud!
>> CARLOS: ¡Salud!
>> Hilah: Mmmmmm hmmm.
>> CARLOS: Mmmm hmmmm.
>> Hilah: Mmmmmm. Buen trabajo!
>> CARLOS: Excelente!
>> Hilah: Eso es excelente.
>> CARLOS: Umm hmmm!
>> Hilah: Debemos comer un poco más.
>> CARLOS: Ummmm hmmm.
>> Hilah: Mmmm hmmm!
>> CARLOS: Si!.
>> Hilah: Yay!
>> CARLOS: Bien!!!.
>> Hilah: Muy bien! Muchas gracias por compartir esto con nosotros.
>> CARLOS: En cualquier momento.
>> Hilah: Muy bien, este chico necesita otra bebida, así que. . .
>> CARLOS: Necesito dos más.
>> Hilah: [Risas] Así que nos vamos a ir, pero espero que ustedes intenten esto. Si ustedes tienen alguna pregunta
sobre la receta, deje un comentario abajo y voy a tratar de responderlos o llamo a
Carlos y haré así "Ahhhh," entonces voy a llorar cuando las personas me hagan preguntas que yo no
se la respuesta. [Risas]
>> CARLOS: Excelente!
>> Hilah: Muy bien. ¡Adiós!
>> CARLOS: ¡Adiós!
[MÚSICA]