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¡Hola! Éste se dedica a una señora joven preciosa, la hija de uno de mis vecinos, que
me pidió que hiciera un pastel de cumpleaños. Fue muy halagador de su preguntar, y ella
dijo que quería que fuera un pastel con ella todo el sabor favorito de tiempo, "doce de
leite." Ahora, yo vivo en un barrio de Brasil, y esto me ha introducido a un montón de comida
y sabores interesantes, y esta era una oportunidad para mí para probar este famoso dulce de
Argentina por primera vez .... y cuando lo probé, sabía que mi vida nunca sería la
misma." Dulce de leche" es español para" dulzura de la leche," y eso es realmente todo
lo que es. Es sólo la leche y el azúcar, mezclados entre sí y se agitó durante un
tiempo muy largo, hasta que se reduce y se congela en un caramelo muy dulce. Hay un método
muy popular para hacer dulce de leche, que es simplemente tomar una lata de leche condensada
azucarada, la colocación de la lata sin abrir en una olla con agua y hervir durante varias
horas sin necesidad de abrir la lata, pero hacerlo de la manera más dura, con leche
entera común y en una olla abierta, es en realidad el método más rápido de producir
este sabroso dulce. Y, también termina con una cantidad mayor, lo suficiente como para
utilizar en varios platos.
Ahora, la leche es notorio por la quema, por supuesto, y yo consideraba la mejor manera
de asegurarse de que la leche se agitó uniformemente cocido y sin desarrollar una costra de leche
quemada en el fondo de la cacerola. Entonces, me di cuenta el mismo procedimiento para hacer
un guiso europeo llamado caldo escocés podría aplicarse aquí. Caldo escocés también se
quema fácilmente, y prevenir mediante el uso de una cacerola de fondo redondo en lugar
de un fondo plano, por lo que puede despertar fácilmente y constantemente. Es por eso que
estos cuencos escoceses son de forma redonda, para evitar que la cebada se utiliza en caldo
escocés de Burrning. Ahora, este plato es demasiado pequeño para remover la mitad de
un galón de leche, de modo que, en cambio, estoy usando un yeso wok de hierro pesado.
Este wok es hecho por Lodge, y es lo suficientemente grande para esta tarea. Si usted tiene una
estufa de gas, usted puede obtener un wok delgada en una tienda oriental por unos diez
dólares, y que debe hacer el trabajo igual de bien. Y, esto también nos permitirá utilizar
un tornero wok, que tiene forma especial para adaptarse a un wok.
Los ingredientes para hacer dulce de leche son muy simples. Añadir dos litros de leche
a una olla grande. A continuación, añadir media cucharadita de bicarbonato de sodio,
una cucharadita de extracto de vainilla, y cuatro tazas de azúcar. Entonces, lo mezclamos
juntos y empezamos agitar ... y agitación ... y agitación. Esto va a ser un proceso
muy lento, y tenemos que ser capaces de remover esta olla constantemente durante más de dos
horas. Me han dicho que, en las familias latinoamericanas, solían castigar a los niños haciéndolos
agitar el bote de dulce de leche, y, yo estaría de acuerdo en que cualquier niño se coinsider
un castigo real para estar en el lugar de agitar una cuchara para Dos horas.
"Y, sí creo que estamos listos."
Ahora, usted sabe el secreto de uno de los alimentos más deliciosos del mundo - algo
que nunca lo recibirán en un patio de comidas del centro comercial. Hay alrededor de mil
maneras diferentes de utilizar dulce de leche como ingrediente de tartas y pasteles, como
glaseado ; como sustituto de caramelo, o incluso mezclarlo con chocolate o mantequilla de maní,
y ve lo que hay. Pero, tenga cuidado - esto es tan adictivo, tendrás que hacer un esfuerzo
para no comer simplemente así.
Gracias por su atención.