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(Música)
Pues realmente surgió de pura curiosidad científica.
Nosotros nos encontrábamos un día en un bar,
unos compañeros del laboratorio después de trabajar
y alguien hizo el truco de golpear la cerveza,
vimos que salía la espuma y dijimos: ¿qué puede estar pasando?
Cada uno empezó a proponer sus teorías, sus explicaciones
pero no había ninguna que nos convenciera.
Vimos que necesitaba más trabajo y dijimos: llevémoslo al laboratorio
y allí hagamos experimentos controlados en condiciones bien definidas
para ver qué problema físico hay dentro
y qué efectos físicos dominan esta aparición de espuma.
(Música)
Queremos reproducir la broma del golpe con la cerveza
para que salga toda la espuma.
Entonces para tenerlo en condiciones medibles para nosotros
utilizamos un láser que nos provoca una burbuja en una región de la botella.
En ese momento damos un golpe con el que se produce toda la espuma que sale
y todo ese fenómeno lo grabamos a través de la cámara de alta velocidad.
(Música)
En principio lo que nos interesaba es el fenómeno que se llama de cavitación.
Por el cual es un proceso similar al de la ebullición,
en el cual generamos burbujas en un liquido aumentando la temperatura.
En la cavitación lo que ocurre es que generamos estas burbujas
descendiendo la presión del liquido.
y entonces la aparición de burbujas genera una serie de procesos físicos
que son los que estamos intentando estudiar.
(Música)
Hemos visto que el problema es bastante interesante,
que tiene tres fases muy bien definidas
en la que cada una tiene una duración bien definida
y ocurre una física distinta.
En una primera fase aparecen ondas de expansión y compresión
que avanzan por dentro del liquido y producen la rotura
de las cavidades de gas que hay ahí, de las burbujas.
En una segunda fase, esas burbujas que se han roto
han formado pequeñas bolitas de espuma que crecen muy rápidamente.
Y en una tercera fase, que en realidad es la más explosiva,
y la más eficiente en términos de generar espuma.
Lo que ocurre es que esa bolita de espuma sube muy rápido
porque pesa menos que el liquido que la rodea,
de tal manera que al subir muy rápido, también crece muy rápido.
Y de alguna forma esto último es como una explosión.
De hecho, cuando uno ve que forma toman esas nubes de espuma,
se parecen muchísimo a un hongo de una explosión nuclear.
(Música)
En este proyecto concreto una de las aplicaciones ha sido
poder predecir la cantidad de gases
que se libera durante la erupción de un volcán.
Como la cavitación que se produce en las hélices de los barcos,
o aplicaciones en química donde intentas favorecer
reacciones químicas por medio de la implosión de burbujas.
(Música)