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aquí ya tengo la olla express y es donde voy a coser la pechuga
lo que voy a hacer es ponerla
ya esta limpia
no tiene piel únicamente en el hueso
la pongo
la voy a cubrir de agua únicamente que la tape
así ligeramente
y ligeramente que la cubra de agua
le voy a poner un cuarto de cebolla
le voy a poner un ajo
y le voy a poner media cucharada de sal
y voy a tapar mi olla
no se si se alcance a ver aquí pero la olla ya esta sacando el vapor
lo que voy a hacer ahora es ponerle la tapa
y voy a esperar a que empiece esto a
a moverse
una vez que ya empezó a hacer ruido la olla
la vamos a dejar aproximadamente 8 minutos a fuego medio
ya pasaron los 8 minutos ahora lo que voy a hacer es que voy a apagarla
y voy a esperar a que baje el vapor
para abrirla
y así es como quedó la pechuga ya cocida
y ahora vamos a retirarle todos los huesitos
y vamos a
comenzar
a deshebrarla o desmenuzarla
en trozos pequeños
esto lo vamos a hacer con
toda la pechuga
aquí es opcional ustedes pueden usar únicamente cebolla
o
pueden usar col
si van a usar
pura cebolla
son aproximadamente
3 cebollas 1/2
y si van a usar
la cebolla y la col
pueden ponerle
una cebolla 1/2
y pueden ponerle lo que es un 4°
de fracción de col
vamos a empezar
rebanando la cebolla
así en ruedas delgadas
esto lo vamos a hacer con todas las cebollas
les muestro aquí
que ya tengo todas las cebollas rebanadas
y ahora voy a rebanar la col
lo voy a hacer es irle rebanando también así
lo mas delgado que se pueda
y hasta terminar con toda esta pieza
aquí ya tengo la col rebanada
ya la lave muy bien y está ya desinfectada también
aquí tengo una cazuela
ya caliente
le voy a poner aceite
ya que el aceite esta
muy caliente
ahora voy a agregar la cebolla que rebané
y la voy a estar moviendo
hasta que la cebolla
comience a ponerse color transparente
ya pasaron 3 minutos aproximadamente
y ya la cebolla empezó a cambiar de color
en este momento voy a agregar la col
y lo mismo voy a mover
hasta lograr que se integren totalmente lo que es la
cebolla y la col
una vez que ya se integraron bien la cebolla y la col
ahora voy a tapar
y voy a dejar aproximadamente 5 minutos así
ya pasaron 5 minutos
aquí como pueden ver ya la cebolla
está transparente y la col está
totalmente suave
ya es el momento de agregar el pollo
que ya está previamente deshebrado desmenuzado
y vamos a colocarle todo el pollo
recuerden que es pechuga de pollo
lo mismo vamos a
mezclar todos estos ingredientes
y lo vamos a dejar nada más a que
se fría un poco el pollo
aproximadamente unos 3 minutos nada mas
como pueden ver parecía que era mucha col y mucha cebolla
pero fue se va haciendo poquita conforme se va cociendo, ahora
aquí en la licuadora vamos a poner los jitomates
ustedes pueden poner mas jitomates
y menos chile si no lo quieren tan picoso
yo en esta ocasión le estoy poniendo 3 jitomates chicos
estoy poniendo un diente de ajo
y un trozo de cebolla
y le voy a poner
la mitad de esta lata
de chipotle pero ustedes le pueden ponerle unos 2 chiles nada más o si la quieren
bastante picosa pueden ponerle todo lo que viene en esta lata
y le voy a poner sólo un poco de caldo con el que cocí la pechuga
en este momento no le voy a poner sal todavía
porque recuerden que el caldo ya tiene sal y
los chipotles como son adobados también ya tienen sal
hasta que vea que sabor tiene
ya que lo incorpore a los demás ingredientes
voy a ver si necesita más sal o ya no
llevo esto a moler
ya pasaron los 3 minutos
ya el pollo ya se frio
y ahora lo que voy a hacer es ponerle la mezcla de
la salsa
y ustedes lo pueden colar yo generalmente no lo hago
pero eso es como ustedes quieran
lo que trato siempre que quede bien bien molida
le voy a poner
la salsa
y lo mismo voy a mezclar bien
y para enjuagar la licuadora voy a poner un poquito de caldo nada mas
porque esto no debe de quedar
muy liquido tiene que quedar lo más espeso posible
porque recuerden que lo vamos a servir
en tostadas
vamos a mezclar bien
y vamos a probarlo
de sal
si vemos que
le hace falta le ponemos un poco
como ya el caldo tenía sal
y los chiles estaban adobados puede ser que ya no necesite sal
de todos modos lo probamos si necesita le vamos a poner
sí me hizo falta un poco de sal, ya le puse
termino de mezclar bien
y voy a tapar
para dejar que hierva un poco
eso ya nada más es un poco
para que se cosan los jitomates por que en realidad los demás
ingredientes ya están
lo voy a dejar
unos 7 minutos nada más
aquí ya pasaron los 7 minutos y como
pueden ver
la salsa que hicimos con el jitomate y los chiles
ya cambio a un color mas oscuro
y ya quiere decir que está cocido
ahora lo que vamos a hacer es
apagarle y vamos a esperar un poco que se enfríe para servir
y para servir vamos a hacer lo siguiente
vamos a ponerle un poco de crema
a la tostada
le ponemos
un poco de lechuga
le vamos a poner la tinga
la hice un poco picante
por eso no hay necesidad de ponerle salsa
ustedes lo pueden hacer con poco chile o sea que no quede muy picante y
finalmente alguien que lo quiera más picoso le pueden poner un poco mas de salsa
y hasta aquí con la receta de las tostadas de tinga
espero que les guste
que le sea útil
muchas gracias y buen provecho
los espero en el próximo video