Tip:
Highlight text to annotate it
X
Hola y bienvenidos al Tutorial de Cupcake Addiction sobre Un Lazo de Fondant Abultado
en el cual les enseñaré a hacer este fantástico lazo de fondant bien gordito totalmente comestible.
Herramientas, utensilios e ingrediente de hoy:
• Tengo una pequeña regla. • Tengo un rodillo para fondant. Si no tienen
un rodillo para fondant, pueden usar un rodillo común. Pero si piensan seguir trabajando
con fondant en el futuro, este rodillo plástico para fondant es fantástico. Se pega mucho
menos que el rodillo de madera o de mármol, y son lindos y pequeños... y muy fáciles
para trabajar. • Tengo un pincel estándar que tiene una
fina punta. • Tengo un cuchillo de cocina afilado.
• Tengo un cortador de pizza. No necesitan un cortador de pizza en realidad. Pero me
parece que es muy útil para cortar el fondant y evita que el fondant pueda rasgarse al halarlo.
• Aquí tengo una base para torta de 4 pulgadas. La voy a usar para poner a secar mi lazo al
terminarlo. No necesitan una base para torta pero necesitan poner su lazo cuando lo están
haciendo y luego para ponerlo cuando lo terminen. Un plato con papel encerado es un buen sustituto.
• Tengo un par de bolas de algodón, son bolas de algodón comunes y van a necesitar
dos para cada lazo que hagan. • Tengo un poco de agua en este vaso, sólo
un poquito de agua. Actuará como pegamento. • Tengo un poquito de Tylose o CMC. Si nunca
han usado Tylose antes, es un polvo blanco y se consigue en todas las tiendas de repostería
y decoración de tortas. Le añadimos un poco a nuestro fondant para asegurarnos que el
fondant se endurezca por completo cuando se seque. Si no tienen tylose para echar al fondant,
también pueden usar pasta de goma, a la cual no tienen que añadirle nada. Si no usan el
tylose en el fondant, el lazo se tomará más tiempo para secarse apropiadamente, en cuyo
caso necesitarían hacer sus lazos como una semana con antelación y esperar a que sequen
por completo. • Tengo un rociador con harina de maíz
-- es un sencillo rociador de chocolate para café que lo he llenado con narina de maíz
o maicena. • Aquí tengo en esta bolsita hermética
una bola de fondant teñida de amarillo del tamaño de una pelota de golf. Siempre conserven
su fondant en una bolsa hermética, en vez de en una simple envoltura plástica porque
esta lo seca. Las bolsitas herméticas del tipo zip-lock son las mejores para guardar
el fondant. Comencemos.
Primero preparo mi superficie de trabajo. Así que hago un poco de espacio por aquí,
despejando el área... arrimando estas herramientas. Necesitan espacio para trabajar porque vamos
a estirar bien ese fondant. Así que sacamos nuestra bola de fondant de
la bolsita, como ya mencioné, una bola del tamaño de una pelota de golf. Hago una hendidura
en el medio y le añado una pizca de Tylose. Una pizca entre sus dedos. Lo rocían en el
fondant y amasan por unos 30 segundos hasta que el Tylose se haya unido por completo al
fondant. Bastante fácil. Lo que queremos con este fondant es amasarlo bien haciendo
una linda bola. Así es como siempre deben comenzar a trabajar con el fondant, con una
simple y linda bola. Esto ayuda a eliminar el aire y las grietas del fondant. Y ahora
lo amaso hasta darle una linda forma de salchicha. Muy bien, vamos a rociar un poco de maicena
o harina de maíz, no mucho, sólo lo suficiente para cubrir la mesa de trabajo. Luego pongo
el fondant y lo restriego un poco para llenarlo de harina de maíz por debajo. Ahora, la razón
por la que le he dado forma de salchicha y no de bola al fondant, es porque vamos a hacer
una forma rectangular. Es un poco más fácil lograr un rectángulo de una forma de salchicha
que de una bola. Así que pueden ven que estiro mi fondant con mi rodillo, arriba y abajo...
hasta conseguir la forma de un rectángulo largo.
Okey, ya hemos estirado nuestro fondant. Debe tener el grueso de unas 2 tarjetas de crédito,
quizá un poquito más gruesa. No quieren que sea demasiado gruesa porque queremos que
estos lazos sean tan delgados como se pueda. Esto es lo que haré con mis medidas: cuando
midan para hacer su lazo, tomen en cuenta el tamaño del lazo de la siguiente manera.
Quieren medir un pedazo. La pieza con la que van a comenzar debe ser del doble de largo.
Así que este de aquí tiene unos 9 centímetros y este otro con el que vamos a comenzar tiene
unos 18 centímetros de largo. Pueden hacerlo del tamaño que quieran, pero mantengan presente
que su producto final será la mitad del tamaño del largo que le den a la tira de fondant
con la que comienzan. Ahora voy a cortar un lindo borde usando la
regla para que quede un lindo borde recto. Mi fondant tiene unos 15 centímetros de largo
y pienso que es un buen tamaño para comenzar, para el tamaño de mi lazo. Ya tiene unos
15 centímetros de largo y quiero que mi lazo sea como de este grueso. Le voy a dar un centímetro
extra para el grueso que quiero que tenga mi lazo. Se los mostraré en un momento. ¡Hermoso!
Ahora voy a cortar otra tira... la voy a cortar del grueso de esta regla. ¡Hermosa!
Mientras no usemos el fondant, lo voy a cubrir con mi bolsa hermética para evitar que le
entre mucho aire. Bien, ahora corto mis bordes, que me queden lindos y rectos.
Okey, para hacer el lazo, volteamos el fondant para trabajar con la parte posterior que tiene
la harina de maíz. Le ponemos un poquito de agua con el pincel, sólo un poquito. Tengan
cuidado de no ponerle demasiado. Y le riegan el agua a lo largo de este borde.... E igualmente
hacen los mismo con este otro borde. Si usan demasiada agua con el fondant, será un desastre.
Solo un poquito actúa como pegamento pero demasiado empapa el fondant, y causara que
no se pegue apropiadamente, así que siempre usen muy poquita agua en esto.
Muy bien, lo que he hecho aquí es que doblé el fondant hacia adentro por todo el borde
... como medio centímetro por el borde de cada lado, como vieron.
Ahora agarro mis 2 bolitas de algodón. Traten de conseguir 2 que tengan mas a menos el mismo
tamaño. Pueden sacarle un poco a una para que sea vean bien. Y las voy a poner en el
centro de cada lado, de lo que será mi lazo abultado -- también pueden usar malvaviscos
para esto. Hecho un poquito de agua en el medio para que actúe como pegamento. Y pongo
las bolitas de algodón en su lugar, doblo mi lazo y lo aseguro aquí en el centro donde
puse el agua... por aquí... lo quiero asegurar hacia adentro como a medio centímetro del
borde. Esto lo ayudará a que se vea mejor. Hago lo mismo con el otro lado. Y pueden ver
que de ambos lados se ve abultadito. Y ahora voy a tomar esta cinta de fondant
que ya he cortado... y le corto un pequeño trozo en las esquinas, y queda un pedazo de
unos 7 a 8 centímetros. Pero si resulta un poco grande, no es gran cosa. Simplemente
pueden quitarlo. Y ahora de nuevo le pongo agua con el pincel a lo largo sobre todo este
pedazo. Muy bien, ahora es cuando se pone un poquito
truculento. Levanto mi lazo y lo pongo en el centro de la cinta de fondant. Y luego
doblo la cinta hacia abajo, sobre mi lazo... y esta de abajo la doblo hacia arriba, sobre
mi lazo para que se encuentren en el medio. Ahora bien, cuando alce mi lazo lo aprieto
un poco por aquí. Y cuando lo aprieto, pueden ver como se forma ese hermoso lazo abultado.
Siéntanse libres de trabajar un poco el lazo con sus dedos para que se vea más abultado.
Muy bien, llegado a este punto y mientras tengo agarrado mi lazo por esta parte posterior,
tomo el cuchillo y le voy a hacer 3 lindas marcas por aquí... y por el otro lado también.
Excelente... así que sólo vamos a arreglar esta parte de atrás un poco. La cortamos
con el cuchillo con cuidado. Siempre les va a quedar un pedacito de borde allí, pero
está bien. La parte de atrás siempre va puesta sobre el pastel o la torta. Y como
tengo un poquito de harina de maíz sobre este lazo, simplemente la limpio con mi dedo.
Muy bien, esta es la parte principal de nuestro lazo abultado.
Ahora bien, a mi me gusta dejarlo parado de esta forma para que seque bien. Y como ya
mencioné, pueden trabajar un poco más con su lazo para que se vea más abultado (para
abultarlo más). Y recuerden dejar espacio suficiente para poder sacar estas bolas de
algodón con unas pinzas. Así que asegúrense de que tengan una apertura adecuada. Pueden
ver que todavía el lazo está muy flexible, así que si quieren pueden continuar trabajando
con él para lograr ese efecto abultado y que sea tan gordito como ustedes quieran de
ambos lados. Por aquí tengo un poquito de fondant sobrante,
con el que voy a hacer esas lindas cintas para el lazo, o finales de sus lazos, o como
quieran llamarlos. Unen estos pedacitos y los amasan de nuevo. Echan un poco más de
harina de maíz... y hacen de nuevo su forma de salchicha... y lo estiran con su rodillo....
Arriba y abajo... logrando de nuevo un rectángulo delgado. No hay una medida exacta para esto,
pero pueden guiarse con su regla y hacerlo del grueso de su regla. Y luego lo cortan
de nuevo con el cortador de pizza, o un cuchillo afilado, usando la regla para que les quede
un borde recto. Ven lo nítido que corta el cortador de pizza?
Se ayudan con la regla para lograr que les quede recto.... Y luego cortan las puntas
para que les quede todo bien parejo. Y este pedazo lo van a cortar justo por la
mitad. De hecho, no tiene que ser exacto, pero a mi me gusta cortarlo en el centro.
Y ahora tomo mi cuchillo para cortar mis lindas puntas en cada cinta para el lazo... para
darle un bonito acabado. ¿Ven que lindo queda? Y ahora agarro mi pincel y un poco de agua
de nuevo... y mojo un poquito la parte superior de cada cinta.
Regresamos a la base donde se está secando el lazo... lo quito y pongo las cintas sobre
esa base, una sobre la otra un poco. ¿Ven que las sobrepongo un poco? Ellas formarán
la parte inferior de su lazo, así que podrán tomar su lazo completo y moverlo sin problemas.
Y ahora agarro mi lazo abultado, lo posiciono sobre las cintas de esta manera... y lo empujo
un poco para que se pegue bien. Asegúrense de estar contentos con todo su lazo antes
de que se seque. Lo dejo reposar allí... El truco con estos lazos es que no quieren
que se vean muy rígidos porque los lazos no son así. Ellos suelen ser flexibles y
tener movimiento. Así que pueden conseguir algo como esto para
poner encima sus lazos y darle algo de curvatura, y un terminado como si las cintas se vean
guindando. Pueden poner su base sobre algo para permitir que las cintas cuelguen un poco.
A mi me gusta usar el pincel y hacerle como una curva por aquí abajo... esto es para
darle un poco de movimiento a las cintas de su lazo... y que se vea más natural. Pueden
voltear las puntas un poco también.... ¡Se ven preciosos!
No se preocupen si les queda un poco de harina de maíz en el lazo. Una vez esté completamente
seco, podrán limpiarlo bien con un pincel o algo parecido... o con sus dedos. Pueden
quitarle ese polvillo de harina de maíz sobrante y les dará un hermoso acabado a su producto
terminado. Si le han añadido Tylose a su fondant, pueden
dejarlo secar por un día. Si no, les recomiendo dejarlos secar como por una semana antes de
ponerlos sobre su torta. Y allí tienen su hermoso lazo abultado de fondant.
¡Gracias por vernos!