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hola que tal bienvenidos hoy vamos a preparar tinga de pollo
estos son los ingredientes
tres cuartos de kilo de pechuga de pollo, tres cuartos de kilo de cebolla
tres cuartos de kilo de jitomates o to mates maduros, tres dientes de ajo
cinco chiles chipotles adobados de lata
pimienta
y sal al gusto
primero, lavamos la pechuga y la hervimos por 30 minutos en dos litros de agua,
una cucharadita de sal, un pedazo de cebolla, un diente de ajo
y opcionalmente unas hojas
de laurel
esperamos que se enfríe, deshebramos desmenuzamos y reservados
partimos la cebolla en julianas o medias lunas
en una cacerola caliente ponemos 4 cucharadas de aceite
agregamos la cebolla partida
y las freímos a fuego medio hasta que esté translúcida o acitronada
en una licuadora ponemos los jitomates, 2 dientes de ajo
un pedazo de cebolla
los chiles chipotles adobados y molemos
agregamos lo molido a la cacerola con las cebollas
removemos
tapamos y dejamos hervir por cinco minutos a fuego medio
destapamos
agregamos el pollo
sazonamos con pimienta y una cucharadita de sal
removemos todos los ingredientes y rectificamos el punto de sal
cocinamos a fuego medio sin tapar
hasta que se evapore todo el líquido
apagamos y dejamos reposar por 10 minutos
listo, sólo resta servirte y disfrutar nuestra tinga de pollo
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nos vemos pronto
gracias