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Toni Sarrión ha salvado a la uva Bobal
y con un vino cómo el Quincha Corral
con ese vino que hacen con un esfuerzo sobrehumano
con una vendimia cómo la de Chateau D'yquem pasando varias veces por la misma cepa
recogiendo racimo a racimo ni si quiera cepa a cepa
ha demostrado la finura y la elegancia absolutamente insospechadas hasta entonces en la uva Bobal
a algunos modestos viticultores nos ha inducido a intentar hacer vinos de Bobal
que sin el ejemplo de Toni Sarrión y de Mustiguillo no habríamos intentado