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No podemos dejar pasar la Navidad sin hacer unos mantecados caseros. Además es muy fácil.
Vamos a necesitar harina de repostería, azúcar glass, almendra molida, manteca de cerdo y, en este caso, canela en polvo
Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina. Yo voy a hacerlo en una sartén antiadherente al fuego.
Vamos remomiendo hasta que vaya cogiendo color. Así perderá su sabor a crudo.
También podemos hacerlo directamente en la bandeja al horno.
La extenderíamos en la bandeja, la metemos al horno a 150º y vamos removiendo de vez en cuando.
hasta que veamos que haya cambiado un poco de color.
En un recipiente amplio vamos a echar los 300 gramos de manteca de cerdo que habremos derretido en el microondas.
300 gramos de azúcar glass, 50 gramos de almendra molida, 1 cucharadita de canela en polvo
y los 600 gramos de harina tostada, tamizándola con un colador o un tamizador
Removemos con una cucharda de madera para integrar todos los ingredientes, y cuando coja consistencia nos ayudamos de las manos.
Lo integramos hasta darle forma de bola, sin trabajarla demasiado, porque estas masas sólo se deben trabajar lo justo.
Envolvemos la bola de masa en papel film y la dejamos en la nevera durante 1 hora para que coja consistencia.
Colocamos la masa entre dos bolas de papel fiml y con ayuda de un rodillo la estiramos dejándola de 1 cm de grosor.
Con ayuda de un cortapastas vamos a recortar los mantecados.
Los colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal, y los metemos al horno precalentado a 170º con calor arriba y abajo, durante 15 ó 20 minutos.
Hasta que empiecen a dorarse. Es importante que cuando los saquemos del horno no los toquemos durante unos minutos porque se desharán.
Los podemos poner sobre una rejilla para que terminen de enfriarse y servirlos espolvoreados con canela y azúcar glass.
Y ya tenemos nuestros riquísimos mantecados de canela. La diferencia con los polvorones, es que los mantecados llevan más proporción de manteca de cerdo.
Podemos utilizar en vez de canela, clavo molido o nuez moscada.
También podemos añadir semillas de sésamo o de ajonjolí, que le dan un toque muy rico.
Espero que os hayan gustado, que os animeis a hacerlos, y nos vemos en el siguiente video. ¡Chao!