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Hola amigos, estamos en cocina al natural, mi nombre es Sonia Ortiz. Yo los invito a que me acompaĄen y dejen salir ese chef que todos llevamos dentro
Hoy vamos aprender a preparar una salsa borracha, hay muchas versiones
la que yo hago, que es originaria del norte, del mero norte, de Monterrey
lleva una cerveza, una cebolla
un poco de aceite de oliva o del que quieran
dos jitomates, un chile chilaca, dos dientes de ajo y cinco chiles serranos. şAgárrense!
Lo único que vamos hacer es partir la cebolla en cuartos
y quitarle la pielecita a los ajos, y todo lo vamos a tostar sobre el comal
los chiles, los ajos, la cebolla y los jitomates
Una vez que ya está tostado, lo vamos a machacar con el machacador de frijoles y luego le vamos a agregar la cerveza.
Ahora sí tenemos todo bien tostado
lo guarde en el refrigerador para que no se me marchitara y luego se me olvidó
pero esto le da muy buen sabor, entonces ahorita lo voy a picar.
Enseguida, vamos a poner nadamás un poquito de aceite de oliva en un sartén
y lo vamos a dejar que se caliente un poco
y aquí vamos a utilizar un machacador de papa, de frijoles o como le quieran llamar 00:01:28.001,00:01:32.000 estos que son para apachurrar y
vamos a ir colocando todos los ingredientes aquí y los vamos a ir aplastando,
si despegan la cascarita queda muy bueno,
con mucho cuidado porque esto brinca
Ya que tenemos todo machacado, vamos a agregar con mucho cuidado la cerveza
y en este momento le vamos agregar un poquito de sal, con cuidado porque también
luego ebulliciona toda la cerveza, échenle suavecito
y lo vamos a dejar cocer a fuego lento
que se valla evaporando hasta que tenga la consistencia que buscamos, así espesa
Y por último el cilantro, ya desinfectado y picado, se lo vamos a revolver a la salsa que ya quedo con una consistencia espesa
para que le de muy buen sabor
Ahora sí, esta seĄora bravucona la va a probar a ver si no me muero
Mmm, la verdad está picosa, pero no tanto
ideal para carnes asadas, la cerveza le saca lo mejor
Esto es todo por hoy en cocina al natural, gracias, hasta la próxima
la verdad se me había olvidado en la presentación de ingredientes, decirles que un cuarto de racimo de cilantro