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¡Hola deboradores!
Os voy a leer la lista de ingredientes de un alimento:
Agua, aceites vegetales, azúcares, almidón,
E160, E306, E101, nicotinamida, ácido pantoténico
acetaldehído, biotina, ácido fólico, E300,
ácido palmítico, E570, etc.
¿Sabes lo que comes?
¡Empezamos!
En la etiqueta de los productos manufacturados
tiene que aparecer la lista de ingredientes.
Por ejemplo, no tiene que aparecer la lista de ingredientes en
productos como frutas, verduras, carnes y pescados frescos...
porque no son productos manufacturados.
Pero en productos manufacturados como
una galleta, queso, embutidos...
sí que aparecen los ingredientes.
Esta es la etiqueta de un chorizo.
Veis que aparece la lista de ingredientes
y estos ingredientes van de mayor a menos cantidad en ese producto.
A mayores encontramos la tabla nutricional.
En la tabla nutricional se desglosan los gramos de azúcares, proteínas, grasas, etc.
El nombre de esos ingredientes no es casual, sino que está regulado.
Es decir, si un producto contiene agua, lo tenemos que denominar 'agua'
no 'oxidano', que es como lo denominaríamos los químicos, a lo mejor.
Hay un grupo de sustancias en concreto que se añaden a los productos manufacturados
estos son los aditivos alimentarios.
Los aditivos alimentarios cumplen varias funciones
la principal quizá sea conservarlos
Los conservantes ayudan a mantener las propiedades nutricionales de un alimento y
también previenen la proliferación de ciertos microorganismos que podrían causarnos enfermedades.
Por ejemplo, en los productos en conserva
es relativamente sencillo que prolifere la bacteria que causa el botulismo.
Cuando añadimos conservantes, evitamos que esto suceda.
Los aditivos también cumplen otras funciones.
A veces tienen más que ver con cuestiones organolépticas
mejorar el sabor, el color y la textura de los alimentos.
Todos estos aditivos alimentarios se denominan, en la lista de ingredientes, de una forma concreta
Con la letra E seguida de un número.
La primera cifra de ese número es la que nos indica cuál es la función de ese aditivo en nuestro alimento.
Para que una sustancia se gane su título de "aditivo alimentario"
y en consecuencia su propio "número E"
tiene que pasar una serie de controles
Esos controles sanitarios, lo que hacen es
garantizar que el uso de esas sustancias es seguro en alimentación.
Cuando leemos en la etiqueta de un producto una serie de ingredientes
y algunos desconocemos qué son
por ejemplo los aditivos alimentarios, con su número E
como no sabemos qué son, lo natural y lo humano es
tener cierta cautela, incluso cierto miedo, porque no sabemos qué son.
Cuando realmente conoces cómo funcionan y cómo se evalúa la seguridad de esos aditivos
es cuando dejas de tenerles miedo.
Hay un tipo de estrategia publicitaria
que a mí no me gusta nada
porque se sirve de este miedo a lo desconocido
Me refiero a lo de "sin conservantes", "sin colorantes", "sin aditivos"...
En realidad estás denigrando unas sustancias de curso legal que han demostrado ser seguras
Estás denigrando a tus competidores por hacer algo que es absolutamente legítimo.
Lo que estás haciendo con ese tipo de estrategias publicitarias es
es promover ese miedo a lo desconocido y aprovecharte de él.
Os voy a poner un ejemplo muy simple para que lo recordéis
y cuando mantengáis algún tipo de conversación sobre
la seguridad de los alimentos
podréis utilizarlo como argumento:
Por ejemplo, si en la lista de ingredientes de un producto veis
"ácido ascórbico", puede generar cierto rechazo
una sustancia ácida, no sé qué es, para qué sirve, de dónde viene...
¿Y si te digo que esa sustancia, ácido ascórbico, se denomina E300?
Que tenga su número E ya es una garantía de su seguridad,
de que ha pasado los controles sanitarios.
Pero es que, el ácido ascórbico, además de denominarse E 300,
tiene otro nombre mucho más conocido:
Vitamina C.
¿A que la Vitamina C no nos da ningún miedo?
La tenemos en un montón de frutas, por ejemplo.
Son los diferentes nombres de una misma sustancia.
Pero, cuando se trata de un producto manufacturado,
esa Vitamina C hay que denominarla como aditivo, como E300.
Así que, comed sin miedo.
Los alimentos de hoy son más seguros que nunca.
¿Recordáis que al principio del vídeo leí una lista de ingredientes?
Esta de aquí.
Hay un montón de sustancias con nombres particulares
y un montón de números E.
Realmente esta lista de ingredientes se corresponde con un alimento que ni siquiera es un alimento manufacturado.
Y no entraña ningún riesgo.
Es este de aquí.
Es una manzana. Una manzana normal y corriente.
Cuantas más cosas conocemos, mejores decisiones tomamos.
Y yo decido comerme esta manzana.
¡Hasta el próximo miércoles!
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