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Hoy en Cocina SIN...
Tortilla de patatas y hortalizas
Ingredientes:
Cinco huevos XL, una cebolla,
medio calabacín, dos patatas,
un pimiento rojo, aceite de oliva,
sal y perejil.
Esta receta es:
Sin lactosa, Sin gluten,
Sin arroz, Sin soja,
Sin sulfitos, Sin frutos secos,
Sin crustáceos, Sin moluscos,
Sin altramuces, Sin apio
y sin azúcar.
Cortamos el calabacín en rodajas finitas para que puedan pocharse en la sartén
Cortaremos el pimiento rojo en trozos grandes
y limpiaremos por dentro
Quitaremos las semillas y los trozos blancos
Cortamos los trozos grandes en tiras y luego los cortamos por la mitad
Después pelamos las patatas y las cortamos en rodajas
Quitamos las primeras capas de la cebolla, la lavamos
y la cortamos en rodajas
Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente ponemos la cebolla
Removemos un poco y añadimos el pimiento
Las verduritas poco a poco van pochando
Procurad tener una sartén bastante grande, porque si no os pasará como a mi
Cuando pasen de tres a cinco minutos, añadimos el calabacín
Para que pochen mucho más fácil, es mejor taparlas con una tapadera
Vereis que va reduciendo de volumen
Batimos los huevos en un bol suficientemente grande como para añadir las hortalizas que estamos preparando en la sartén
Sazonamos al gusto
Una vez pochadas las verduras, añadimos estas al bol donde hemos batido los huevos
Vamos introduciendolas poco a poco con cuidado de que no caigan fuera del bol
Removemos el huevo con las verduras hasta que quede uniforme
Echamos un poquito de aceite en la sartén, y vertimos la mezcla en la sartén
Moldeamos para darle forma de tortilla
Taparemos la sartén para que cuaje bien el huevo,
de esta forma no se nos quedará cruda por dentro
Otro truco es hacerla a fuego lento.
Vamos a proceder a darle la vuelta a la tortilla,
para eso vamos a asegurarnos de que no se ha pegado por debajo con unos movimientos rápidos
Ponemos el plato bocabajo encima de la sartén y sujetamos firmemente a la vez que le damos la vuelta
Introducimos nuevamente la tortilla por el otro lado
Esta vez no hace falta taparla
Pero tendremos que asegurarnos de que ha cuajado el huevo
Podemos hacerlo pinchando en el centro de la tortilla con un cuchillo
Cuando esté hecha, volvemos a poner el plato y le volvemos a dar la vuelta
Y ya está nuestra tortilla hecha
Queda una tortilla bastante gruesa
Vamos a emplatarla
Nosotros hemos decidido acompañarlo con unas láminas de tomate
Además, vamos a acompañarlo de un aceite aromatizado con perejil
Picamos perejil fresco y lo ponemos en un pequeño recipiente
Ponemos entre cuatro y cinco cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos
Los diabéticos debeis tener en cuenta que las patatas por la noche aumentan la glucosa en sangre
Así aconsejamos comerla al mediodía
Hemos troceado la tortilla en cuadrados
Ahora pondremos una rodaja de tomate encima de cada trozo y además pondremos un cuadradito de queso sin lactosa sobre el tomate
Pondremos unos palillos para fijarlos
Después añadiremos el aceite aromático, sobre nuestra tortilla
Nosotros lo hemos presentado como tapa
Pero vosotros podeis hacerlo como querais:
En bocadillo, Como plato principal...
Incluso se puede comer frío
Como veis el resultado es exquisito
¡Que aproveche!
¿Hay algún plato que eches de menos por tu alergia o tu intolerancia?
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y además, haremos una video receta.
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