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Hola, soy Francis, el presentador de este programa "Cooking with Dog".
Vamos a preparar los ingredientes para el Daifuku de fresa.
Lava las fresas y quítales los tallos.
Corta por la mitad el anko (previamente preparado)
Divide cada mitad en 3 trozos y dales forma de bola.
En total tienes que tener 6 bolitas de anko.
Con los dados, aplasta un trozo de anko de modo que quede plano y redondo.
Pon la punta de la fresa en medio y envuélvela con el anko.
Asegúrate de que queda bien tapada por todas partes.
Coloca todos los trocitos de anko en un plato y tápalo con papel film para que no se sequen.
Ahora hagamos la masa para los daifuku.
Antes de empezar, espolvorea almidón de katakuri en una bandeja.
En un bol anti adherente, echa Shiratamako o Mochiko y azúcar.
Remueve la mezcla.
Ve echando el agua poco a poco.
Asegúrate de que no quedan grumos de harina.
Ahora vamos a cocinar la masa al vapor. Enciende la vaporera y mete el bol anti adherente dentro.
Envuelve la tapa con un trapo y enciende el fogón a máxima potencia.
Cocina la masa durante 15 minutos.
Apaga el fogón y saca el bol.
Remueve el mochi con una espátula de goma hasta que quede uniforme.
Pon el mochi en la bandeja con katakuri.
Espolvorea más almidón de katakuri sobre el mochi
y échate un poco de almidón en las manos.
Parte el mochi por la mitad,
y tal y como hiciste con el anko, divide cada mitad en 3 trozos hasta tener un total de 6.
Vamos a preparar el daifuku de fresa.
Moldea cada trocito de mochi hasta tener círculos planos.
Quita el exceso de katakuri con un pincel.
Y repitiendo el mismo proceso de antes, pon la punta de la fresa con anko en el centro y cúbrela con el mochi.
Échate almidón de katakuri en las manos cada vez que sea necesario. El mochi es muy pegajoso.
Deja el daifuku en la bandeja y acaba de darle forma.
Tienes que hacerlo rápido, de lo contrario el mochi no se estirará los suficiente para cubrir las fresas.
La acidez de las fresas y la dulzura del anko combinadas te encantará.
Si no tienes donde comprar anko ya preparado, consulta nuestro vídeo: "How to Make Anko and Zenzai".
¡Buena suerte en la cocina!